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Découvrez Plume

Plume... à l'origine c'est le nom donné à l'actuelle rue Pierre Leroux, tout Simplement. Vous savez quoi ? Dès 1672 la Rue de la Plume surgit sous le siècle des Lumières, elle apparaît sur le plan de Jouvin de Rochefort en lieu et place de la rue Pierre Leroux Paris VIIème. C’est décidé ! le nom du restaurant est écrit : PLUME en lien avec sa cuisine d’auteur, bien vu !

Les gérants

Natif de Tunis Youssef Gastli y séjournera jusqu’à l’âge de 20 ans. Le marché de Tunis à cette époque était magnifique, d’ailleurs il l’est encore pour moi, ça aide. Regorgeant de poissons frais, de mérous, de roussettes (petits requins à la chair rose) tellement délicieuses au beurre noir, prisées au Maghreb à la tomate. De légumes frais et fruits juteux. Très vite malgré ses origines tunisiennes, sa sensibilité se porte plutôt vers la gastronomie et la haute cuisine française. Mais avant il devra faire son apprentissage. Pour lui, la cuisine ne sera pas une révélation mais une évidence Dès son plus jeune âge, il montre un intérêt grandissant pour ce qui touche à la nourriture terrestre et adore manger. Très souvent on l’associe à la cuisine de ses origines mais son identité culinaire est ici en France. Plus de souvenirs de marchés avec son père pendant les vacances scolaires en France qu’au marché de Tunis.

Tout p’tit, Youssef Gastli prétend avoir été gros, on a vraiment du mal à le croire ! Dès l’âge de huit ans, il s’essaye à faire des glaces sans recette ; à neuf ans, il prépare des jus de viande à l’instinct ; à dix, Youssef est capable d’identifier les légumes qui ont un fort intérêt pour lui. Très jeune, il veut devenir – ni pompier ni cosmonaute – mais CUI-SI-NIER, c’est dit ! Son caractère trempé le mènera à Plume son tout premier restaurant.

Informations pratiques et Accès

Ouvert du Mardi au Samedi

Le midi, de 12h à 14H15
Le soir, de 19H30 à 22H15

Fermé en août, dimanche et lundi.

Accès

Métros:
Vaneau Ligne 10
Duroc Ligne 10 et 13

Bus:
39,70,28,92,87